La semana pasada llegaron a mis manos en el mismo día dos libros de cocina italiana. Uno de ellos me lo mandó Geraldine, que ya descubrió y comparte mi gran gusto por la cocina. Se llama: Oggi cucino io y es un librito compacto y voluminoso de 400 ricette facili e di sicuro successo.
En fin, feliz con mi libro se lo mostré a Caro y le dije: Elegí algunas recetas y las preparamos el viernes. Fue así como terminamos haciendo la locura de cocinar 8 platos diferentes de recetas en italiano traducidas por Geri al español y, claro, adaptando ingredientes, sumando ideas y esas cosas que pasan en la cocina. Por suerte nos visitaron nuestros amigos de Palermo y fuimos más de 15 con las manos en la masa y más de treinta sentados a la mesa para comer.
Un momento muy importante es el armado de la mesa; es genial cuando los platos están bien presentados: la comida es colorida, el aroma delicioso y dan muuchas ganas de comer. También es genial que al momento de sentarse a la mesa los cocineros tengan la tranquilidad de que la cocina no es un caos infinito del cual puede emerger algún ser desconocido: cuerpo de ollas, cabeza de plato y ojos de carozo de aceituna, sino al contrario, la cocina se presenta como una lugar donde al parecer nada aconteció: ¡magia!
Aquí, algunas de las recetas (en castellano con un dejo de italiano). A cocinar y disfrutar:
Zaziki de Belgrano
Ingredientes: pepino pelado y cortado, queso crema, jugo de limón, aceite de oliva, menta fresca cortada.
¡Todo junto a la procesadora! Cantidades a gusto del consumidor.
Pasta de berenjenas
Ingredientes: berenjenas, ajo, picados muy chiquitos, tahine, jugo de limón, sal, perejil picado bien chiquito, aceite de oliva extra virgen y curry.
Preparación: pinchar las berenjenas con un tenedor 5-6 veces. Cocinar en horno precalentado a 200 grados durante una hora. Dejar enfriar. Colocar la pulpa de la berenjena (es decir, sacar la piel) con el ajo en un bowl y pisar todo con un pisapapas o un procesador. Mezclar aparte el tahine con el jugo de limón y la sal. Unir esta salsa a la de las berenjenas, agregar el curry, pocesar todo. Dejar enfriar en la heladera al menos por una hora antes de servir. Agregar perejil y aceite de oliva a gusto.
Humus
Ingredientes: garbanzos, ajo, picados muy chiquitos, tahine, jugo de limón, sal, aceite de oliva extra virgen y curry.
Preparación: dejar los garbanzos en remojo (preferente, si no no importaaaaa). Hervirlos durante una hora. Procesarlos con el aceite, la sal, el tahine, el jugo de limón, los dientes de ajo (ojooo: sacarles el cabito del medio y no excederse en cantidad) y el curry.
Pomodori gratinati
Ingredientes: tomates maduros, aceite de oliva extra virgen, queso fresco, queso rallado, pimentón, pimienta de cayena y salsa blanca.
Preparación: cortar los tomates a la mitad, quitar las semillas. Dejarlos dados vueltas escurriendo durante unos 10 minutos. Enderezarlos, ponerlos en una asadera con aceite de oliva y pimentón y cayena a gusto, y al horno por 20 minutos. Mientras tanto preparar la salsa blanca, cortar el queso cremoso en cubitos y rallar el parmesano.
Retirar los tomates del horno y rellenarlos con la salsa, queso, cubrirlos con parmesano y oliva. Cocinar otros 10 minutos.
Tabule free lance
Ingredientes: trigo burgol, perejil fresco picado, hojas de menta fresca picadas, jugo de limón (bastante) aceite de oliva (también bastante), morrón, queso amarillo, almendras tostadas y feteadas.
Preparación: hidratar y escurrir el trigo siguiendo las indicaciones del paquete. Cortar todo chiquitito y agregarlo, y además mucho aceite de oliva, mucho limón y ricos condimentos frescos y de los otros.
Pomodori alla messicana
Ingredientes: tomates maduros, paltas, jugo de un limón, ciboullete, aceite de oliva extravirgen, pimentón, cayena y cilantro fresco.
Preparación: dividir los tomates a la mitad, vaciarlos y colocarlos dados vuelta para que pierdan el agua. Mientras tanto, mezclar la palta pelada y cortada, la pulpa de los tomates y el resto de los ingredientes. Rellenar los tomates y dejarlos en la heladera al menos 30 minutos.
nada de monstruos olla!
Que buena cena!! Que se repita!!!